RAJANO 03 – Rosso Barricato
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Terre del Volturno Rosso IGP Barricato
Vino ottenuto da una selezione delle migliori uve aziendali, Pallagrello Nero e Casavecchia, coltivate nella tenuta di proprietà dell’Azienda Costanzo Agricola, in Ruviano (CE), su colline di natura arenaceo-argillose facenti parte delle unità irpine.
Dopo una fermentazione tumultuosa con le bucce che dura 12-15 giorni, il vino nuovo appena ottenuto, termina la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox, per poi essere collocato in barriques francesi di rovere all’interno delle quali si affina per 15-16 mesi. Dopo l’imbottigliamento e prima della commercializzazione, questo vino subisce un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.
Vino rosso rubino, cristallino e a trama fitta.
Al naso si percepiscono intensi sentori di frutta rossa ben matura, di gelso nero, di frutti di bosco, vaniglia, cacao e spezie.
All’esame gustativo si presenta giustamente tannico, ma ben equilibrato, sapido, molto persistente e con eccellente rispondenza gusto-olfattiva.
Si consiglia l’abbinamento a carni rosse alla brace, a selvaggina e a formaggi stagionati a pasta dura.
Annata 2022
13% Vol – 750ml
Il nostro Caseificio è Mini e lo sarà per sempre.
Filiera Mini, qualità superiore.
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La parola "Mini" in Minicaseificio sta per piccolo e si riferisce alla filiera corta e strettamente controllata da cui provengono i nostri prodotti e che garantisce la qualità e la sicurezza di una dimensione genuinamente artigianale.
Seguiamo dall'inizio alla fine tutte le fasi della produzione dei nostri formaggi, dalla coltivazione del foraggio all'allevamento delle bufale, fino alla trasformazione del latte secondo metodi di lavorazione tradizionali che solo una dimensione artigianale può dare.
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Il nostro Caseificio è mini perchè siamo una famiglia prima che un'azienda.
