Capocollo Sannita da 850g
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Il Capocollo, è un salume prodotto con il muscolo del collo del maiale, situato tra l’attaccatura della testa e la quarta costola del carré, è un salume tipico della produzione italiana. Il sapiente dosaggio del sale e delle profumate spezie, l’insaccatura in budello naturale, la lenta stagionatura di circa 4/6 mesi in ambienti naturali, conferiscono a questo prodotto un gusto delicato con un leggero sentore di sapidità. Al taglio, oltre a liberare il suo profumo tipico, mostra massa compatta, con separazione ben distinta tra parti grasse e magre; il colore è rosso, inframezzato dalle parti bianche, che possono tendere al rosato.
Il nostro Caseificio è Mini e lo sarà per sempre.
Filiera Mini, qualità superiore.
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La parola "Mini" in Minicaseificio sta per piccolo e si riferisce alla filiera corta e strettamente controllata da cui provengono i nostri prodotti e che garantisce la qualità e la sicurezza di una dimensione genuinamente artigianale.
Seguiamo dall'inizio alla fine tutte le fasi della produzione dei nostri formaggi, dalla coltivazione del foraggio all'allevamento delle bufale, fino alla trasformazione del latte secondo metodi di lavorazione tradizionali che solo una dimensione artigianale può dare.
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Il nostro Caseificio è mini perchè siamo una famiglia prima che un'azienda.
