RAJANO 03 – Rosso Barricato
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Terre del Volturno Rosso IGP Barricato
Vino ottenuto da una selezione delle migliori uve aziendali, Pallagrello Nero e Casavecchia, coltivate nella tenuta di proprietà dell’Azienda Costanzo Agricola, in Ruviano (CE), su colline di natura arenaceo-argillose facenti parte delle unità irpine.
Dopo una fermentazione tumultuosa con le bucce che dura 12-15 giorni, il vino nuovo appena ottenuto, termina la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox, per poi essere collocato in barriques francesi di rovere all’interno delle quali si affina per 15-16 mesi. Dopo l’imbottigliamento e prima della commercializzazione, questo vino subisce un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi.
Vino rosso rubino, cristallino e a trama fitta.
Al naso si percepiscono intensi sentori di frutta rossa ben matura, di gelso nero, di frutti di bosco, vaniglia, cacao e spezie.
All’esame gustativo si presenta giustamente tannico, ma ben equilibrato, sapido, molto persistente e con eccellente rispondenza gusto-olfattiva.
Si consiglia l’abbinamento a carni rosse alla brace, a selvaggina e a formaggi stagionati a pasta dura.
Annata 2022
13% Vol – 750ml
Our Dairy is Mini and will be forever.
Mini chain, superior quality.
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The word "Mini" in Minicaseificio stands for small and refers to the short, tightly controlled supply chain from which our products are sourced and which guarantees the quality and safety of a genuinely artisanal dimension.
We follow from start to finish all stages of the production of our cheeses, from the cultivation of the fodder to the raising of the buffaloes and the processing of the milk according to traditional processing methods that only an artisanal dimension can give.
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Our Dairy is mini because we are a family before we are a business.
