E' un formaggio fresco a pasta filata con latte di bufala e latte pastorizzato, affumicato con paglia di grano, gradito per la sua particolare fragranza specialmente se viene consumato alla temperatura di 28° circa. La mozzarella affumicata è disponibile in formato tondo da 100 gr fino a 3 kg e in formato di treccia da 120 gr fino a 3 kg. Questo prodotto se consumato entro tre giorni non va conservato in frigo, ma a temperatura ambiente nel suo liquido di governo.

Herkunft der Milch: Italien.

Ingredienti: latte di bufala 97% pastorizzato , latte pastorizzato, caglio e sale.
Allergeni: lattosio

Energiewert pro 100 g 1131,4 KJ 270,3 Kcal
Fette (davon gesättigte Fettsäuren) 23,7 g (14,6 g)
Kohlenhydrate (davon Zucker) 0,8 g (0,8 g)
Eiweiß 13,5 g
Salz 0,95 g