E' un formaggio fresco a pasta filata con latte di bufala e latte pastorizzato, affumicato con paglia di grano, gradito per la sua particolare fragranza specialmente se viene consumato alla temperatura di 28° circa. La mozzarella affumicata è disponibile in formato tondo da 100 gr fino a 3 kg e in formato di treccia da 120 gr fino a 3 kg. Questo prodotto se consumato entro tre giorni non va conservato in frigo, ma a temperatura ambiente nel suo liquido di governo.

Origine del latte: Italia.

Ingredienti: latte di bufala 97% pastorizzato , latte pastorizzato, caglio e sale.
Allergeni: lattosio

Valore energetico per 100 g 1131,4 KJ 270,3 Kcal
Grassi (di cui acidi grassi saturi)   23,7 g (14,6 g)
Carboidrati (di cui zuccheri)    0,8 g (0,8 g)
Proteine            13,5 g
Sale     0,95 g