{"product_id":"guido-marsella-fiano-di-avellino","title":"Salame Felino 350 g","description":"\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003ca href=\"https:\/\/www.terreducali.it\/italian\/P3_Salami-Salame_Felino_IGP.html?ccid=6\"\u003eSalame Felino IGP\u003c\/a\u003e è il \u003cstrong\u003esalame\u003c\/strong\u003e per eccellenza: il suo nome deriva dalla cittadina dei Colli Parmensi in cui viene prodotto. Ha una \u003cstrong\u003etradizione antichissima\u003c\/strong\u003e: il primo documento in cui si parla di salame con riferimento a Parma risale al XV secolo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cspan\u003eChe cosa rende così speciale il Salame Felino IGP? Il suo essere un \u003cstrong\u003esalame dal gusto pieno ma non eccessivamente salato\u003c\/strong\u003e, insieme con le \u003cstrong\u003ecaratteristiche del territorio\u003c\/strong\u003e: grazie alle sue condizioni di temperatura, umidità e circolazione dell’aria, Felino è infatti particolarmente idonea alla produzione di eccellenti insaccati. È nel \u003cstrong\u003e1897\u003c\/strong\u003e che il Salame, in precedenza genericamente definito “di Parma”, assume l’attuale nomea “di Felino”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cspan\u003eTerre Ducali prepara il Salame Felino IGP utilizzando \u003cstrong\u003epura carne di coscia suina\u003c\/strong\u003e, accuratamente scelta, a cui si aggiungono, nella proporzione del 25-30%, \u003cstrong\u003eparti grasse selezionate\u003c\/strong\u003e fra quelle a costituzione più dura. Durante la triturazione a pasta grossa vengono aggiunti sale e pepe in grani, mentre successivamente, poco prima dell'insacco, pepe e aglio, pestati e disciolti in vino bianco secco. Il budello è di tipo gentile, che conferisce al Salame Felino IGP il tipico aspetto al diametro non costante. La stagionatura, che dura alcuni mesi, fa sì che si sviluppino le caratteristiche muffe bianco-grigio sul budello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"Standard\"\u003e\u003cspan\u003eIl Salame Felino IGP, dal tipico colore rosso intenso puntinato di macchie bianche, dal profumo intenso e dal sapore delicato, è ottimo per \u003cstrong\u003egustosi antipasti\u003c\/strong\u003e. Va servito \u003cstrong\u003eaffettato in diagonale\u003c\/strong\u003e, con un’angolazione di circa 45°. Tradizionalmente, le fette ovali devono avere una lunghezza doppia rispetto al diametro e lo spessore deve corrispondere alle dimensioni di un grano di pepe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Mini Caseificio Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43688129822975,"sku":"3956","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0025\/0141\/0873\/files\/felino_igp_news_17407.jpg?v=1778740496","url":"https:\/\/mozzarellacostanzo.com\/products\/guido-marsella-fiano-di-avellino","provider":"Mini Caseificio Costanzo","version":"1.0","type":"link"}